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Comida
 na
Austrália

 Ai que saudade da comidinha lá de casa! Essa é a expressão mais usada dentre os que vem para a Austrália. Não que aqui coma-se mal, até pelo contrário, o que acontece é que as influências culinárias são bem diferentes da Brasileira ou da Portuguesa. A Austrália figura na lista dos países mais obesos no mundo devido ao hábito alimentar. Porém, cada vez mais nota-se um grande empenho de certa parcela da população e dos órgãos de saúde, em difundir melhor alimentação. Como aqui ninguém tem empregada doméstica para cozinhar e lavar a louça, muita gente usa o meio prático, que são os enlatados e comidas pré-prontas dos supermercados, ou ainda, compram as refeições já prontas nos Take-Away, Pizza Delivery, Fish & Chips, Italianos, Chineses, Fast Foods Americanos, Japoneses, Malásios, Indianos, e centenas de outras opções espalhadas pela cidade.  Alguns, preferem a nova onda de comidas orgânicas sem aditivos químicos ou antibióticos. Outra parcela, prefere comprar tudo fresco no supermercado, e cozinhar a própria refeição à moda antiga o que fica muito mais barato.

Na opinião unânime da equipe do Portal Oceania, as principais diferenças de gosto dos produtos são:

  •  Queijo (Prato) - Sabor menos acentuado e praticamente sem sal. No caso da Mozarela, até hoje estamos tentando achar um comparativo, apesar que a da marca "Pantálica" ter um pouco mais de sabor. Queijos caros como os Suíços, possuem bom sabor. Existe um lei na Austrália que proíbe a fabricação de queijo com leite não pasteurizado, daí o gosto diferente.

  • Carne -  A maior parte do gado Australiano alimenta-se de ração com base em grãos ao invés de pasto, o que acarreta um sabor menos acentuado. É possível em açougues especializados, conseguir corte de gado de pasto. O corte, tambem é muito diferente da maneira empregada no Brasil. 

  •  Frutos do Mar e Camarão - é vendido já cozido (a maioria) ou cru (bem mais caro), O cru ainda consegue um sabor razoável depois de pronto, mas o gosto do pré-cozido é fraquíssimo. Peixes - basicamente encontram-se filés já cortados e limpos. Para fazer postas de peixe ou comprar um peite inteiro, tem que pedir para o peixeiro, que irá olhar para você com cara de "não estou entendendo"...

  • Café - com exceção dos Cappuccinos e os servidos nas lojas de café (muito populares atualmente), os de casa são terrivelmente aguados e a maioria das pessoas tomam sem açúcar em copos grandes com leite frio pingado (ou chá com leite).

  • Pizzas - são em geral preferidas com várias coberturas diferentes, como Abacaxi, Carne, Galinha, Curry, Macarrão (você leu certo), Batata, Pimenta e muitas outras exóticos para você se aventurar e poucos pedem Margarita ou seja só de queijo. É preciso pedir para colocar orégano, e um pouco mais de sal, pois normalmente não vem, ou vem pouquíssimo. Você pode pedir que seja acrescentado um outro "Topping = cobertura extra", por pouco mais de 1 dolar. Restaurantes Italianos costumam oferecer uma Pizza decente.

O estilo típico australiano é o tradicional Carneiro assado com molho de menta e vinagre (lamb with mint souce), ou Porco com molho de maçã, acompanhados de batatas, cenouras e ervilhas (carne + 3 vegetais) tudo cozido ou assado, com muita gordura, e praticamente sem sal e temperos. A população ainda come esses tradicionais quase diariamente, mas para os mais novos, com a influência de cozinhas de todas as partes do mundo, principalmente da Ásia, come-se de tudo, com uma infinidade de produtos de todos os países. Só existem duas coisas que não podem faltar na mesa de um Australiano: a Batata e um Molho qualquer,em geral de tomate ou um barbecue sauce (molho marron).

Uma paixão Aussie é o Barbie (gíria para Barbecue BBQ ou churrasco. Normalmente é feito sobre uma chapa elétrica ou a gás, e usa-se bifes e salsichas, que são comidos, colocando-os sobre uma única fatia de pão de forma, e coberto com algum molho (normalmente Tomate). Se você for convidado(a) para um Barbie, é esperado que você leve a sua própria carne e bebida. Os Barbies acontecem por qualquer motivo e em qualquer lugar, e é muito comum nos jardins e parques da cidade, podendo reunir grande quantidade de pessoas. Praticamente todos os parques, possuem churrasqueiras (chapas) elétricas que funcionam com moedas.

Nada tenta tanto um australiano como comer um "Fish & Chips" . Essa herança inglesa vem da época da Segunda Guerra, quando a maior parte das carnes e da comida era enviada para as tropas em combate. Batata era o que não faltava, e peixe também pela abundância no mar do Norte. Pegava-se ambos e fritava-se no óleo quente para economizar combustível. Hoje, empana-se os filés (de lulas e mariscos também) e você pode escolher o peixe na hora, sendo que cada um tem um preço diferente de acordo com a qualidade. Serve-se com batatas fritas e algumas vezes com salada de alface. É bastante oleoso, e segundo os nutricionistas não faz muito bem à saúde. Porém, o prato é preferência nacional e você irá encontrar uma loja de Fish & Chips praticamente em cada esquina.

Outro produto típico é o Vegemite®  que é uma pasta marrom escura, feita à base de trigo para passar no pão. Você não vai se esquecer do gosto por um bom tempo, mas pelo menos tem muita vitamina "B" (o alimento com maior concentração de vitaminas do complexo B no mundo). Pelo amor de Deus não vá passando no pão como se fosse requeijão, senão você ter uma cãimbra em suas papilas gustativas. O certo é passar uma camada muito fina, só para temperar, pois a coisa é salgada e amarga. Muitos latinos não conseguem gostar nunca, mas com o tempo acostuma-se, e acaba-se como eu adorando. (devo ter enloquecido).

Outra preferência nacional são as Meat Pies, que é uma tortinha de carne moída vendida por nove entre dez lanchonetes e padarias, sendo consumidas às toneladas pelos australianos. Na cidade de Towsnville, experimentamos uma Meat Pie de Canguru e outra de Crocodilo....Nada mau!  Para se ter uma idéia da importância da Meat Pie na Austrália, a quantidade de carne é regulada por lei, e não pode ser inferior a 25% do peso total da torta. Competições para saber quem faz a melhor acontecem à nível estadual e nacional, que além de muito prestígio, pode trazer muito dinheiro aos vencedores com a venda de suas receitas secretas.

 Dica: Se você gosta de Mexilhões, os supermercados e peixarias vendem mexilhão fresco com preço bem barato. O mexilhão da Nova Zelândia (casca ligeiramente esverdeada), é considerado um dos melhores e mais saborosos do mundo e mais barato que o Australiano (casca preta).

Curiosidades: um hábito bem estranho é comer feijão doce com pão e batata frita com pão. As amigas da minha filha, levam para a escola de lanche, sanduiche de macarrão (espaguete de lata com molho de tomate dentro do pão). AAHHGG!

Sobremesas deliciosas:

  • Sticky Date Pudding – é um bolo gelado delicioso de tâmaras e molho de caramelo. Esse é mutio gostoso, e não da pra parar de comer (muitas calorias).

  • Bee Sting - bolo com custard (creme amarelo de baunilha). Vende-se em padarias, e também é bastante gostoso, apesar do creme engordar muito.

  • Pavlova - Uma torta doce, estilo suspiro com recheiro de Kiwi e limão. Deliciosa e leve. Não pode deixar de experimentar.

Para os Lusófonos e Brasileiros , na Austrália você pode encontrar em delicatessens e lojas especializadas, alguns produtos como feijão preto, bacalhau, marmelada, azeite e azeitonas portuguesas, além de um queijo branco muito similar ao "Minas Brasileiro" que aqui chama-se Farm Cottage e também o Frescal. As lojas asiáticas possuem grande sortimento de produtos que são relativos à culinária brasileira, como por exemplo o aipim, que é chamado de "cassava".

Supermercados na Austrália : Existem 5 grandes cadeias de supermercados: Coles, Bi-Lo, Woolworth, Action e Aldi (uma alemã nova). Têm alguns outros menores tipo Seven Eleven, e cada qual com filiais em vários bairros (Coles e Bi- Lo pertencem aos mesmos donos). Com uma seleção enorme de produtos Australianos e importados alguns são totalmente estranhos e divertidíssimos de experimentar, principalmente para os que não conhecem a culinária Asiática, Indiana e Indonésia. Mas leia com atenção se está escrito algo como "Hot" no rótulo, senão seu novo nome será língua ardente (o ponto de pimenta "Mild" é o melhor em nossa prefência)  A cozinha Japonesa (sushis etc) é muito popular na Austrália e se encontra até tipo fast food em praças de alimentação. 

 BIRITAS: Os "Blokes" (caras) daqui não bebem, entornam. A velocidade com que se bebe aqui é inigualável. Essa mania de beber rápido, é remanescente de uma época em que os pubs e lugares que vendiam bebidas fechavam às 6 da tarde. Como o expediente de trabalho acabava às 5, só restava uma hora por dia para tomar umas geladinhas. A Cerveja é a bebida mais consumida, e é consumida igual no Brasil, bem Gelada. O vinho cada vez mais tem ganho espaço, devido ao aumento da produção, queda do preço, e aumento da qualidade. As leis de Queensland proíbem venda de bebidas alcoólicas em supermercados ou em qualquer outro estabelecimento que não seja uma Bottle Shop ou seja, loja exclusiva de bebidas. Muitas, operam no sistema "Drive-Thru", onde você compra birita sem sair do carro. As Bottle Shops, abrem de 10 da manhã às 8 da noite. Os Restaurantes, Pubs e Cafés licenciados, vendem até a hora de fechar, mas vendem no varejo, cobrando até quatro vezes o valor do que no atacado. Existem alguns Cafés e Restaurantes que não são licenciados para vender bebidas alcoólicas, mas possuem uma licença BYO abreviatura de Bring Your Own. Eles não têm permissão para vender, mas se você levar sua própria bebida, tudo bem. Beber em locais públicos (parques ou praias) acarreta multa de A$ 75. Uma das cervejas mais populares de Queensland é a  XXXX (pronuncia-se em português "for écs", mas sem dúvida nenhuma a mais consumida pelos australianos é a VB = Vitoria Bitter ou como o meu amigo australiano a chama, Very Best.  As garrafinhas pequenas de cerveja são as preferidas ao invés das latas, e são chamadas de Stubbies. Para os apreciadores do Vinho, existem de todos os tipos para todos os gostos e bolsos ficando até difícil de escolher. Uma invenção Australiana que correu mundo, são os Casks ( foto acima). O vinho é vendido dentro de uma caixa de papelão dentro de um saco de alumínio, com capacidade para 4 litros, e com uma torneirinha em baixo que permite dosar a quantidade desejada. São bastante baratos, práticos, e de boa qualidade. A idade mínima para comprar bebidas alcoólicas na Austrália é de 18 anos.

Hábitos alimentares Australianos

  • Café da manhã - em geral todo dia cereal com leite frio, suco de frutas desses prontos do supermercado, aliás de ótima qualidade,  dificilmente se espreme laranja em casa ou  frutas no liquidificador. O pão é sempre o Toast (pão de forma na tostadeira) com manteiga e geléia.  Café em geral é fraco e ralo (quase que nem chá) tomado numa xícara grande e misturado no com leite frio. Adoçantes são raros de se usar, e até olham com espanto se você usar um.
  • Lanche escolar - Pão de forma com Vegemite, maçã ou uma fruta, e um “little treat” ou seja um mini chocolate ou alguma barra de cereal com frutas. Variação: pão com Nutella (tipo chocolate de nozes). Como as crianças ficam na escola até 3 horas da tarde, é comum levar algum dinheiro e comprar algo na cantina da escola.
  • Lanche dos Adultos - Normalmente por volta do meio dia (apenas meia hora), sendo os sanduíches (principalmente os hamburgers) os mais solicitados. A torta de carne (meat pie) vem em segundo, e pedaços de galinha frita em terceiro.
  • Jantar - “spaggy bol”-  Espaguete à Bolonhesa é o preferido das crianças, mas em geral o cardápio do jantar é algum tipo de carne com vegetais, sempre acompanhada de batatas ou purê de batatas, ou seja, o tradicional Inglês, carne + 3 vegetais. O arroz foi introduzido pelos Asiáticos (30% da população) mas o consumo é baixo (em geral não sabem fazer de forma que não fique grudento, e também preferem algo mais sólido para mastigar, com batata).
  • Fim de semana - Para famílias o Fish & Chips (peixe à milanesa frito com batata frita) é o mais pedido, e comido com muito ketchup. Para o pessoal mais novo come Pizza. O Barbie (churrasco) também tem seus adeptos de fim de semana. O Café da manhã nos fins de semana é tradicional ter ovos com bacon+ toast, em casa ou nos cafés das ruas da cidade com amigos.

Coisas que assombram os Australianos

  • Fazer vitamina de abacate. Eles arregalam os olhos e fazem cara de nojo. Na Australia só se come abacate em salada salgada, ou em pratos e sanduíches salgados mas nunca com açúcar.   

  •  Feijão preto, marrom e feijoada. A maioria não tem coragem de experimentar algo tão preto, cheio de coisas dentro e com aspecto similar ao conteúdo de um vaso sanitário.

  • Farofa. Acham bastante parecido com serragem de madeira, mas muito que provam apesar de estranharem gostam.

  • Crianças pequenas tomarem café com leite ou qualquer tipo de café, ou Guaraná. Aqui os dois são considerados altamente estimulantes para crianças, quase como uma droga suave. O refrigerante de Guaraná não é conhecido. Na Austrália existem apenas os Smart Drinks ou Energy Drinks com guaraná e cafeína. Bebe-se para ficar mais desperto no trabalho ou nos estudos.

  • Não usar pimenta na comida. Os Australianos adoram pimenta, e se espantam em saber que a comida brasileira não é muito apimentada. Confundem a culinária Brasileira com a Mexicana.

  • Lavar louça ensaboando e enxaguando. Na Austrália eles enchem a pia com água e sabão e colocam tudo dentro, depois ensaboam cada utensílio e colocam para direto para escorrer. Enxaguar em água limpa é muito raro. Grande parcela da população usa máquina de lavar louças.

O churrasco brasileiro do amigo Beto. A melhor comida na Austrália!

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