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Hay algunos
años, la comida en
Nueva Zelanda era de las más limitadas del mundo,"Flat"
o sin sabor, sin elaboraciones complicadas. No habían
opciones, y todo se basaba en el estilo Inglés de la Carne
con 3 vegetales, o entonces en el pez frito con patata frita.
Temperos como el ajo, cebolla, y hierbas, eran cosas
sospechosas de usarse, y sólo el romero y la menta,
entraban en el plato por formar parte de la tradicional
culinaria. La sal es prácticamente cero o imperceptible,
finalmente siempre fue así que mamá y abuela cocinaban, y
así es que debe permanecer. Existía un cierto miedo de
experimentar culinarias diferentes, un sentimiento de que se
experimentaran, la propia identidad Kiwi estaría en riesgo.
La cosa va más además del gustar o no, y tiene a ver con
la inabalable seguridad Kiwi, donde cualquier cambio, puede
representar una amenaza.
Hasta
1980, si en un
determinado momento paráramos el país en la hora de la
cena, probablemente un 80% de la población estaría
comiendo el mismo plato. Carne con 3 vegetales. A lo que
liberen la imigración asiática, las cosas comenzaron a
cambiar, aún así hace 15 años atrás, era muy difícil de
encontrar una lasanha, pasta, o arroz en el mercado. Si
encontrara, eran productos de paquete con bajísima calidad,
nada de productos frescos, masas caseras, arroz parabolizado,
o para risotos. Pan francés, panes Italianos, broas de maíz,
panes rellenos, nada de eso pasaba por el pensamiento de
cualquier panadero, finalmente, quien iría a comprar? El
pan en barra siempre imperó,y lo de hambúrger y hot dog, sólo
eran consumidos en fast food americanas. La mayoría de la
población Kiwi aún se encuentra comenzando en términos de
novedades culinarias, pues Nueva Zelanda creció encima de
haciendas, y lo que se come en una hacienda? Carne de Oveja
y Gallina, asados en el horno de leña, con vegetales
cocidos y comidos en el desayuno en vez de la cena. En la
cena se comía las sobras del desayuno. Esos eran los hábitos
de antiguamente.. Hoy la cosa cambió en las grandes
ciudades, a pesar de muchos habitantes de áreas rurales que
aún mantuvieran esos hábitos.
Además
de los inmigrantes,
uno de los factores que contribuyó tremendamente para un
cambio alimentar kiwi, fue la necesidad de exportarse. Los
productos de Nueva Zelanda son reconocidos en el mundo
entero por el alta calidad, pero no adelanta fabricar
productos nota 10, para que sean consumidos por un puñado
de personas. La necesidad de exportar, y salir del restricto
mercado interno, no sólo cambió la economía, como hizo
con que se usara toda la creatividad para alcanzar los
objetivos. Una de ellas fue la fruta Kiwi (foto) que
fue importada de China, y se adaptó muy bien en la Isla del
Norte. El nombre de ella era Chineseberry, y en llena guerra
fría contra el comunismo, ese nombre no tenía nada de
apelativo para el mercado americano. Pensaron entonces en
cambiar para Kiwiberry, pero berry está más prá cereza
que fruta, entonces vinieron con Kiwifruit. Otros productos
que nunca eran consumidos por los Neo-Zelandeses, pasaron a
la ser fabricados en el país de ojo en el mercado externo.
La Mozarela, el Queso Parmezon y hasta el Suizo, pasaron a
ser encontrados en las estanterías de supermercados. Arroz,
importado de Asia y Indonesia pasó a ser consumido por los
inmigrantes, que añadían sus condimentos típicos en la
comida. No tardó mucho para que esos condimentos también
pasaran a ser fabricados en Nueva Zelanda. Frutas tropicales,
como banana, papaya, manga, naranja, y otras más, pasaron a
ser importados de diversos países de Oceanía y de Asia, y
por eso son caros, pero ahora por lo menos están
disponibles.
Hoy
en las mayores
ciudades de Nueva Zelanda, usted va a encontrar casi todo
para cocinar platos varios y exóticos. Miles de
Restaurantes, Cafés, Take Aways, y plazas de Centros
comerciales, ofrecen una gama enorme de comida de todos los
sabores y orígenes. Es comida Hindú, de Malasia, de Bali,
de Japón, China, Coreana, Vietnamita, Italiana, Griega,
finalmente, del mundo todo. A causa de esa variedad, los
inmigrantes adoptaron un sistema de quitar fotos de los
platos, pues así se queda más fácil de escoger lo que se
va a comer (foto). El precio de la comida, tanto en la calle
como en los supermercados, nunca estuvo tan cara, y hay
algunos años atrás, la comida en Nueva Zelanda era mucho más
barata que en Australia. Hoy los precios se equiparan, pero
los australianos ganan proporcionalmente más que los Neo-Zelandeses,
o sea, la comida en Nueva Zelanda está más cara. Aún
faltan muchos productos, principalmente de las culinarias
Latina, pero es possible algo recurriendo a los productos
asiáticos y chinos. Basta tener creatividad y buscar en el
lugar correcto que va a encontrar mucha cosa.
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sobre comida en Nueva Zelanda...
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