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Há
alguns anos, a
comida na Nova Zelândia era das mais limitadas do
mundo,"Flat" ou sem sabor, sem elaborações
complicadas. Não haviam opções, e tudo se baseava no
estilo Inglês da Carne com 3 vegetais, ou então no peixe
frito com batata frita. Temperos como o alho, cebola, e
ervas, eram coisas suspeitas de se usar, e só o alecrim e
a menta, entravam no prato por fazer parte da tradicional
culinária. O sal é praticamente zero ou imperceptível,
afinal, sempre foi assim que mamãe e vovó cozinhavam, e
assim é que deve permanecer. Existia um certo medo de
experimentar culinárias diferentes, um sentimento de que
se experimentarem, a própria identidade Kiwi estaria em
risco. A coisa vai mais além do gostar ou não, e tem a
ver com a inabalável segurança Kiwi, onde qualquer mudança,
pode representar uma ameaça.
Até
1980, se em um
determinado momento parássemos o país na hora do jantar,
provavelmente 80% da população estaria comendo o mesmo
prato. Carne com 3 vegetais. Ao liberarem a imigração
asiática, as coisas começaram a mudar, mesmo assim há
15 anos atrás, era muito difícil de encontrar uma
lasanha, macarrão, ou arroz no mercado. Se encontrasse,
eram produtos de pacote com baixíssima qualidade, nada de
produtos frescos, massas caseiras, arroz parabolizado, ou
para risotos. Pão francês, bisnagas, pães Italianos,
broas de milho, pães recheados, nada disso passava pelo
pensamento de qualquer padeiro, afinal, quem iria comprar?
O pão de forma sempre imperou, e o de hambúrger e
cachorro quente, só eram consumidos em fast food
americanas. A maioria da população Kiwi ainda se
encontra engatinhando em termos de novidades culinárias,
pois a Nova Zelândia cresceu em cima de fazendas, e o que
se come em uma fazenda? Carne de Ovelha e Galinha, de
preferência assados no forno de lenha, com vegetais
cozidos e de preferência no café da manhã, ao invés do
jantar. No jantar comia-se as sobras do café da manhã.
Esses eram os hábitos de antigamente. Hoje a coisa mudou
nas grandes cidades, apesar de muitos moradores de áreas
rurais ainda manterem esses hábitos.
Além
dos imigrantes, um
dos fatores que contribuiu tremendamente para uma mudança
alimentar kiwi, foi a necessidade de se exportar. Os
produtos da Nova Zelândia são reconhecidos no mundo
inteiro pela alta qualidade, mas não adianta fabricar
produtos nota 10, para serem consumidos por um punhado de
pessoas. A necessidade de exportar, e sair do restrito
mercado interno, não só mudou a economia, como fez com
que se usasse toda a criatividade para atingir os
objetivos. Uma delas foi a fruta Kiwi (foto) que
foi importada da China, e se adaptou muito bem na Ilha do
Norte. O nome dela era Chineseberry, e em plena
guerra fria contra o comunismo, esse nome não tinha nada
de apelativo para o mercado americano. Pensaram então em
mudar para Kiwiberry, mas berry está mais
prá cereja do que fruta, então vieram com Kiwifruit.
Outros produtos que nunca eram consumidos pelos Neo-Zelandeses,
passaram à ser fabricados no país de olho no mercado
externo. A Mozarela, o Queijo Parmezon, e até o Suíço,
passaram a ser encontrados nas prateleiras de
supermercados. Arroz, importado da Ásia e Indonésia,
passou a ser consumido pelos imigrantes, que adicionavam
seus temperos típicos na comida. Não demorou muito para
que esses temperos também passassem a ser fabricados na
Nova Zelândia. Frutas tropicais, como banana, mamão,
manga, laranja, e outras mais, passaram a ser importados
de diversos países da Oceania e da Ásia, e por isso são
caros, mas agora pelo menos estão disponíveis.
Hoje
nas maiores cidades da
Nova Zelândia, você vai encontrar quase tudo para
cozinhar pratos variados e exóticos. Milhares de
Restaurantes, Cafés, Take Aways e praças de Shoppings,
oferecem uma gama enorme de comida de todos os sabores e
origens. É comida Indiana, da Malásia, de Bali, do Japão,
Chinesa, Coreana, Vietnamita, Italiana, Grega, enfim, do
mundo todo. Por causa dessa variedade, os imigrantes
adotaram um sistema de tirar fotos dos pratos, pois assim
fica mais fácil de escolher o que se vai comer (foto). O
preço da comida, tanto na rua como nos supermercados,
nunca esteve tão cara, e há alguns anos atrás, a comida
na Nova Zelândia era bem mais barata que na Austrália.
Hoje os preços se equiparam, mas os australianos ganham
proporcionalmente mais que os Neo-Zelandeses, ou seja, a
comida na Nova Zelândia está mais cara. Ainda faltam
muitos produtos, principalmente das culinárias Portuguesa
e Brasileira, mas sempre se dá um jeitinho recorrendo aos
produtos asiáticos e chineses. Basta ter criatividade e
procurar no lugar certo que vai encontrar muita coisa,
incluindo polvilho para fazer pão de queijo, feijão
preto, marrom, bacalhau, etc...
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sobre comida na Nova Zelândia...
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